PRATOS JAPONESES

TEMPURÁ

Tempura leve e fofa é a contribuição do Japão para o mundo dos alimentos fritos (embora provavelmente tenha se originado com comerciantes portugueses). Os frutos do mar revestidos com massa e os vegetais são tradicionalmente fritos em óleo de gergelim e servidos com uma pequena poça de sal ou um prato de caldo com molho de soja temperado com rabanete ralado para mergulhar. Não perca o ebiten (camarão tempura).

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5. Kaiseki

Parte jantar, parte obra de arte, kaiseki é a alta gastronomia japonesa. Ela se originou há séculos junto com a cerimônia do chá em Kyoto (e Kyoto continua sendo a casa do kaiseki). Não há cardápio, apenas uma procissão de pequenos pratos meticulosamente dispostos em louças requintadas. Apenas ingredientes frescos são usados ​​e cada prato é projetado para evocar a temporada atual. 

Soba – macarrão de trigo sarraceno longo e fino – há muito é um alimento básico da culinária japonesa, especialmente nas regiões montanhosas onde o trigo sarraceno resistente cresce melhor do que o arroz. O macarrão é servido em um caldo quente com sabor de molho de soja ou em temperatura ambiente em uma esteira de bambu com caldo para mergulhar. Os puristas, que lamentam o macarrão feito de sopa, preferem o último. 

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7. Shabu-shabu

Shabu-shabu é a onomatopeia japonesa para o som de finas fatias de carne bovina ou suína sendo sacudidas com pauzinhos em caldo borbulhante. É um prato decadente, com travessas de carne marmorizada servidas à mesa para os comensais prepararem (demora apenas um momento) um bocado de cada vez.

Literalmente “grelhado como você quiser”, okonomiyaki é o melhor da comida caseira japonesa, e uma clara violação da imagem refinada típica da comida japonesa. É uma panqueca saborosa recheada com várias coisas (mas geralmente repolho e porco) e coberta com flocos de peixe, algas marinhas secas, maionese e um molho ao estilo Worcester. Também é muito divertido – na maioria dos restaurantes, os próprios clientes grelham o prato em um fogão embutido na mesa. 

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